Salám Felino je pro Parmu jedinečný a jeho název pochází z italského města Felino. Abyste byli uznáni za autentický salám Felino, musíte splňovat následující vlastnosti:
Rubínově červená barva
Sladký, jemný chuťový profil
S hmotností mezi 500 g a 700 g (i když tento produkt je polovina salámu, tedy hmotnost)
Řezte pouze jednou, když byl ochucený po dobu nejméně 60-90 dnů